扬州是淮扬味道的重要坐标，强调细致刀工、清鲜汤汁和温润口感。早茶体系尤其完整，从干丝到包点，节奏舒缓却处处讲究。
清鲜温润
早茶悠闲
刀工讲究
01
从这些味道开始
猫猫的日记本 · CC BY-SA 3.0 01大煮干丝
细如发丝的豆腐干与高汤、火腿等同煮，清鲜醇厚。
Gisling · CC BY 3.0 02三丁包
鸡丁、肉丁和笋丁组成馅心，咸鲜带微甜。
Jpatokal · CC BY-SA 4.0 03红烧狮子头
大肉丸慢火红烧，口感松软丰润，酱汁醇厚。
LN9267 · CC BY-SA 4.0 04扬州炒饭
米粒分明，鸡蛋、虾仁与配料均匀交织。
02
觅食提示
早茶尽量预留两小时，先干丝与包点，再以面或炒饭收尾。