兰州的餐桌围绕牛羊肉、手工面食和清亮香料展开。牛肉面讲究汤清、萝卜白、辣油红和香菜绿，酿皮与羊肉汤又展示凉热两种西北节奏。
清汤麦香
牛羊肉食
手工面食
01
从这些味道开始
N509FZ · CC BY-SA 4.0 01兰州牛肉面
清亮牛汤配手拉面、白萝卜、辣油和蒜苗，层次分明。
Vmenkov · CC BY-SA 3.0 02酿皮子
面粉蒸成的酿皮柔韧，拌醋、蒜水、辣油和面筋。
N509FZ · CC BY-SA 4.0 03手抓羊肉
羊肉清煮保留本味，肉质鲜嫩，配椒盐或蒜片食用。
N509FZ · CC BY-SA 4.0 04羊肉粉汤
羊肉汤清鲜温热，粉条滑韧，胡椒和香菜带来明快收尾。
02
觅食提示
牛肉面店早上状态最好，点单时记得选面形，中午再吃酿皮与手抓羊肉。