福州菜把鲜味放在最前面，却不依赖厚重调味。鱼丸与肉燕讲究手工制皮，荔枝肉以酸甜提神，佛跳墙则用长时间煨制把海味、肉香与酒香收进一坛。
汤鲜清润
酸甜醒味
山海合鲜
01
从这些味道开始
N509FZ · CC BY-SA 4.0 01佛跳墙
多种海味、禽肉与香菇入坛慢煨，汤汁醇厚而香气层叠。
ProjectManhattan · CC BY-SA 3.0 02福州鱼丸
鱼浆打至弹韧，包入猪肉馅，咬开时汤汁与海味同时释放。
N509FZ · CC BY-SA 4.0 03荔枝肉
猪肉切花炸卷成荔枝形，以红糟或番茄调出明亮酸甜。
Lianxx · CC BY 3.0 04肉燕
猪肉捶打成薄韧燕皮，包肉馅煮入清汤，口感滑弹。
02
觅食提示
先用鱼丸和肉燕感受清鲜，再吃荔枝肉转换味觉，佛跳墙适合留给从容的一餐。