大理的风味从白族乳食与米面点心展开。乳扇烤热后奶香浓郁，喜洲粑粑有甜咸两种性格，巍山的火巴肉饵丝将软烂猪肉与米食接在一起，清炒海菜则呈现当地餐桌清鲜的一面。可以沿大理古城、喜洲和巍山分段认识这些味道。
白族乳食
苍洱清鲜
古镇米面
01
从这些味道开始
rduta · CC BY 2.0 01烤乳扇
薄片乳扇烤软后卷起，可配玫瑰糖等甜料，奶香与微酸交织。
Mx. Granger · CC0 1.0 02喜洲粑粑
圆形面饼烤出焦香外壳，咸口常配肉末葱花，甜口常用糖与玫瑰馅。
瑞丽江的河水 · CC BY-SA 4.0 03巍山火巴肉饵丝
猪肉慢煮至酥软，配细软饵丝与肉汤，再用葱花、腌菜等提味。
Mx. Granger · CC0 1.0 04清炒海菜
当地也称“水性杨花”的海菜，烹熟后柔嫩清鲜，是白族餐桌的一道时蔬。
02
觅食提示
乳扇和粑粑趁热吃；喜洲、巍山各有地方口味，分开安排更从容，海菜按当季供应点选。